一把糯米一节藕,教你做这道传统的中式甜品,秒杀所有网红糕点

以前居住的老家门口有个池塘,池塘里每到夏天就会长出一片片超大的荷叶,还有很多超级好看的荷花。一到下雨的时候,雨水滴落在荷叶上形成晶莹的小水珠,不一会儿叶子托不住越来越大的水珠,只能弯腰让它又继续滚落进池塘里。那时的小伙伴们都特别喜欢摘上一片大荷叶顶在头上,或是用荷叶包上许多水,乘小伙伴们不注意的时候撒他们一身水。记得奶奶那个时候也经常摘荷叶,不过她老人家可不是用来玩的,她把荷叶摘了下来,洗干净,放到太阳底下晒干,每当家人出现上火的时候,她就把晒好的荷叶煎成水给我们喝,说是去火的好东西。慢慢地等到秋天了,荷叶下面的莲藕成熟了,奶奶就开始用藕做成各种好吃的美食,比如清脆的凉拌嫩藕,香气四溢的排骨炖莲藕,油炸的莲藕腰子饼,和我最爱的又甜又糯的桂花k8凯发官方网址糯米藕。

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莲藕生可凉拌,熟可煲汤,炒菜。在以前探望亲人的时候都会买上一袋藕粉,这就充分说明了莲藕是一个营养很丰富的好东西。那么今天就用一把糯米一节藕,教大家制作简单又好吃的桂花糯米藕。

制作所需材料:莲藕2节,糯米50克,红糖20克,白糖50克,红枣3颗,牙签10根。

制作方法和步骤

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第一步:糯米洗干净后,放在容器里面加冷水泡半小时,。莲藕洗干净上面的泥巴,用工具刮去一层外皮,红枣洗干净备用。

第二步:泡好的糯米捞出,倒入一半的白糖混合均匀备用。

莲藕放在砧板上,用刀倾斜着切开一头,倾斜着切可以使藕的洞口面积最大化,方便接下来把米塞进去。

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然后一手拿着藕,一手抓少量的糯米,一点点的塞进藕洞中,直到所有洞都塞满糯米,最后把盖子盖上,用牙签固定住切口。

这一步比较麻烦,大家不要急,做好这一步,美食也就完成一大半了。

第三步:锅中加水,把固定好的藕放进去摆好,再把剩下的一半白糖和红糖、红枣都倒进去,开大火煮10分钟,再转小火炖煮半小时关火,此时不要揭盖,就这样焖着等它变凉再取出切成片状摆好,再舀一勺锅里的甜汤浇在上面,最后撒上一点桂花点缀就可以了。

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这道桂花糯米藕口感软糯香甜,味道一点也不输那些网红甜点,特别的好吃。不过其糖分有点偏高,加上糯米吃多不易消化,小编在这里提醒大家即使好吃也不要贪嘴哦!

选材注意事项:

在购买莲藕的时候需要注意:购买淀粉较多的粉藕,不要买用来凉拌的脆藕,脆藕是煮不烂的,口感也不如粉藕甜糯,还有就是购买的藕不能有破口,大家都知道藕是从泥塘里面挖出来的,制作这道美食又必须是一个完整的藕,没办法刨开来洗,另外藕的头尾也要完整,不然塞的糯米也会在煮的过程中流出来的。

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烹饪小贴士

煮莲藕的时候可以适量加点小苏打,可以大大缩短蒸煮的时间。在塞糯米的时候,往往糯米不会沿着洞口往下掉,这时可以借助筷子往里面塞两下就能解决问题。边煮的时候边把藕翻几下,这样上色更均匀。喜欢特别甜的朋友,可以把煮好后的甜汤再大火收汁一下浇在成品上面,会更加得甜。

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美食就介绍到这里啦!如果大家还有什么不一样的做法和建议,欢迎评论区留言哦,喜欢记得点赞关注哦!

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